Gà Nướng Mật Ong
Gà nướng mật ong là món ăn truyền thống quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam, nổi bật với lớp da vàng óng, giòn rụm được phủ đều mật ong thơm lừng. Thịt gà thấm đẫm gia vị đậm đà kết hợp cùng hương mật ong ngọt dịu tạo nên hương vị hài hòa, khó quên. Đây là món ăn phù hợp cho bữa tối sum vầy hay những dịp tiệc tùng đặc biệt.
Nguyên liệu
Cho 4 ngườiHướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế gà — Đùi gà rửa sạch với nước muối loãng, để ráo rồi dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn. Dùng dao khía 3-4 đường sâu khoảng 0,5 cm trên mặt da để gia vị thấm đều.
Bước 2: Pha nước ướp — Trộn đều 30 ml mật ong, nước mắm, dầu hào, tỏi băm, sả băm, hành tím băm, tiêu đen và bột ớt trong một tô lớn. Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện.
Bước 3: Ướp gà — Cho gà vào tô nước ướp, dùng tay xoa đều gia vị lên toàn bộ bề mặt và các vết khía. Bọc kín bằng màng thực phẩm, cho vào tủ lạnh ướp ít nhất 2 tiếng (tốt nhất qua đêm).
Bước 4: Chuẩn bị nướng — Lấy gà ra khỏi tủ lạnh trước 15 phút để gà về nhiệt độ phòng. Làm nóng lò nướng ở 190°C. Lót giấy nến lên khay nướng, xếp gà lên khay với mặt da úp xuống.
Bước 5: Nướng lần 1 — Cho khay vào lò, nướng ở 190°C trong 20 phút. Trong thời gian này, pha hỗn hợp phết gồm 30 ml mật ong còn lại trộn với 15 ml dầu ăn.
Bước 6: Lật và phết mật ong — Lật gà lại cho mặt da hướng lên trên. Dùng cọ phết đều hỗn hợp mật ong – dầu ăn lên toàn bộ bề mặt da gà. Nướng tiếp 10 phút.
Bước 7: Phết mật ong lần 2 — Lấy khay ra, phết thêm một lớp mật ong nữa lên da gà. Cho vào nướng tiếp 10 phút cuối cho đến khi da gà vàng óng, caramel đều và thịt chín hoàn toàn.
Bước 8: Nghỉ thịt và trình bày — Lấy gà ra khỏi lò, để nghỉ 5 phút trên thớt. Chặt miếng vừa ăn, xếp ra đĩa, rắc rau mùi, húng quế và hành lá lên trên. Dùng nóng kèm cơm trắng hoặc xôi.
Thông tin chi tiết
Giới thiệu món Gà Nướng Mật Ong
Gà nướng mật ong từ lâu đã trở thành một trong những món ăn được yêu thích nhất trong ẩm thực Việt Nam. Với lớp da vàng ươm bóng bẩy, thịt gà mềm mọng thấm đẫm vị ngọt tự nhiên của mật ong hòa quyện cùng các loại gia vị truyền thống, món ăn này luôn chiếm trọn cảm tình của mọi thành viên trong gia đình. Không chỉ ngon miệng, gà nướng mật ong còn cung cấp nguồn protein dồi dào, phù hợp cho bữa tối dinh dưỡng.
Lịch sử và nguồn gốc vùng miền
Gà nướng là món ăn có mặt trong nền ẩm thực của nhiều vùng miền Việt Nam, từ Bắc vào Nam. Ở miền Bắc, gà nướng thường được ướp đơn giản với mắm, tiêu và lá chanh. Miền Trung ưa chuộng vị cay nồng với ớt và sả. Còn miền Nam thì phổ biến kiểu nướng mật ong với vị ngọt đặc trưng, ảnh hưởng từ phong cách ẩm thực phóng khoáng của vùng đất này. Việc kết hợp mật ong vào món gà nướng được cho là xuất phát từ vùng Tây Nguyên — nơi có nguồn mật ong rừng chất lượng cao, tạo nên phiên bản gà nướng mật ong thơm ngon đặc sắc mà ngày nay đã phổ biến khắp cả nước.
Nguyên liệu và sơ chế
Để có món gà nướng mật ong hoàn hảo, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố tiên quyết. Nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn có trọng lượng vừa phải, thịt săn chắc và da còn nguyên vẹn. Gà sau khi làm sạch cần được lau khô hoàn toàn để gia vị thấm đều và da giòn hơn khi nướng. Các loại gia vị như tỏi, sả, nước mắm, tiêu đen cùng mật ong nguyên chất sẽ tạo nên hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn.
Bí quyết nướng gà mật ong ngon
Bí quyết quan trọng nhất để có món gà nướng mật ong đạt chuẩn nằm ở kỹ thuật ướp và nhiệt độ nướng. Thứ nhất, gà cần được ướp ít nhất 2 tiếng, tốt nhất là qua đêm trong tủ lạnh để gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt. Thứ hai, nướng gà ở nhiệt độ 180-200°C, bắt đầu với mặt da úp xuống trong 20 phút đầu, sau đó lật lại. Thứ ba, mật ong chỉ nên phết lên gà trong 10-15 phút cuối để tránh bị cháy đen, đồng thời tạo lớp caramel vàng óng đẹp mắt. Nên phết mật ong 2-3 lần liên tục, mỗi lần cách nhau 3-5 phút để lớp mật ong dày và bóng đều.
Biến tấu sáng tạo
Từ công thức gà nướng mật ong truyền thống, bạn có thể biến tấu thành nhiều phiên bản hấp dẫn. Gà nướng mật ong chanh dây: thêm 2-3 quả chanh dây vào nước ướp để tạo vị chua ngọt thanh mát. Gà nướng mật ong tiêu xanh: thêm tiêu xanh tươi giã dập để tăng hương thơm cay nồng. Gà nướng mật ong lá chanh: cuốn lá chanh thái chỉ cùng sả băm nhuyễn nhồi vào bụng gà trước khi nướng. Mỗi biến tấu đều mang đến trải nghiệm hương vị mới mẻ nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng của món gà nướng mật ong.
Lưu ý quan trọng
- Chọn mật ong: Nên dùng mật ong nguyên chất, tránh mật ong pha đường công nghiệp vì sẽ dễ cháy và không thơm.
- Nhiệt độ lò: Không nướng quá 200°C để tránh cháy bên ngoài trong khi bên trong chưa chín.
- Kiểm tra độ chín: Dùng nhiệt kế đâm vào phần đùi gà, đạt 75°C là chín hoàn toàn. Hoặc xiên que vào phần dày nhất, nước chảy ra trong là được.
- Nghỉ thịt: Sau khi nướng xong, để gà nghỉ 5-10 phút trước khi chặt để giữ nước bên trong thịt.
- Bảo quản: Gà nướng mật ong để nguội có thể bảo quản trong tủ lạnh 2-3 ngày, hâm nóng lại bằng lò nướng ở 160°C trong 10 phút.
Thành phần dinh dưỡng món ăn
Thông tin dinh dưỡng cho 1 khẩu phần (4 người)Đốt cháy bằng vận động (1 khẩu phần) (308 calo)
Phân bố năng lượng
Chất dinh dưỡng khác
| Chất xơ | 0.2g |
| Đường | 0.12g |
| Natri | 108.65mg |
Lợi ích sức khỏe
Hình minh họa
Bảng Thành phần Dinh dưỡng Chi tiết
Năng lượng & Chất dinh dưỡng chính
| Calo | 6.69 kcal |
| Protein | 31.42 g |
| Carbohydrate | 1.06 g |
| Chất béo | 0.11 g |
Vitamin & Khoáng chất
| Nước (Water) | 108.14 g |
| Năng Lượng (Energy) | 308.38 kcal |
| Lipid (Fat) | 19.71 g |
| Tro (Ash) | 1.68 g |
| Calci (Calcium) | 26.45 mg |
| Sắt (Iron) | 2.59 mg |
| Magiê (Magnesium) | 45.4 mg |
| Mangan (Manganese) | 51.58 mg |
| Phospho (Phosphorous) | 317.58 mg |
| Kali (Potassium) | 337.53 mg |
| Natri (Sodium) | 108.65 mg |
| Kẽm (Zinc) | 2.34 mg |
| Đồng (Copper) | 105.68 μg |
| Selen (Selenium) | 27.43 μg |
| Vitamin C (Ascorbic Acid) | 13.75 mg |
| Vitamin B1 (Thiamine) | 0.25 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0.25 mg |
| Vitamin PP (Niacin) | 12.28 mg |
| Vitamin B5 (Pantothenic Acid) | 46.09 mg |
| Vitamin B6 (Pyridoxine) | 8.05 mg |
| Folat (Folate) | 12.33 μg |
| Vitamin B12 (Cyanocobalamine) | 0.47 μg |
| Vitamin A (Retinol) | 180 μg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 0.58 mg |
| Vitamin K (Phylloquinone) | 17.86 μg |
| Tổng Số Acid Béo No | 13.25 g |
| Palmitic (C16:0) | 11.75 g |
| Stearic (C18:0) | 1305 g |
| Ts Acid Béo Không No 1 Nối Đôi | 23.75 g |
| Palmitoleic (C16:1) | 1245 g |
| Oleic (C18:1) | 21.75 g |
| Ts Acid Béo Không No Nhiều Nối Đôi | 25.25 g |
| Linoleic (C18:2 n6) | 23.75 g |
| Linolenic (C18:2 n3) | 211.5 g |
| Arachidonic (C20:4) | 120 g |
| Eicosapentaenoic (C20:5 n3) | 15 g |
| Docosahexaenoic (C22:6 n3) | 45 g |
| Cholesterol | 112.5 mg |
| Lysin | 2808.98 mg |
| Methionin | 985.2 mg |
| Tryptophan | 373.95 mg |
| Phenylalanin | 1089.23 mg |
| Threonin | 1192.28 mg |
| Valin | 1479.83 mg |
| Leucin | 2466.6 mg |
| Isoleucin | 1955.78 mg |
| Arginin | 1832.55 mg |
| Histidin | 656.48 mg |
| Cystin | 436.88 mg |
| Tyrosin | 898.58 mg |
| Alanin | 1641.9 mg |
| Acid Aspartic | 2984.18 mg |
| Acid Glutamic | 4332.38 mg |
| Glycin | 1210.5 mg |
| Prolin | 1395 mg |
| Serin | 1421.25 mg |
| Glucid (Carbohydrate) | 1.74 g |
| Celluloza (Fiber) | 0.2 g |
| Đường Tổng Số (Sugar) | 0.12 g |
| Lutein + Zeaxanthin | 45.2 μg |
| Beta-Caroten | 196.5 μg |
| Alpha-Caroten | 1.8 μg |
| Beta-Cryptoxanthin | 10.1 μg |
| Phytosterol | 0.25 mg |
Tóm tắt dinh dưỡng
Phân bố chất dinh dưỡng chính
Món ăn có nguyên liệu tương tự
Các món ăn khác sử dụng nguyên liệu giống với Gà Nướng Mật Ong
Gà Nướng Muối Ớt
Gà nướng muối ớt là món ăn đường phố quen thuộc của ẩm thực Việt Nam, nổi tiếng...
Cơm Gà Hải Nam
Cơm gà Hải Nam là món ăn có nguồn gốc từ đảo Hải Nam (Trung Quốc), du nhập và tr...
Cá Nướng Giấy Bạc
Cá nướng giấy bạc là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam hiện đại, kết hợp kỹ...
Tôm Rang Me
Tôm rang me là món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Nam Việt Nam, nổi tiếng với vị...
Cua Rang Me
Cua rang me là món nhậu hải sản đặc trưng của ẩm thực Sài Gòn và miền Tây Nam Bộ...
Bò Nướng Lá Chuối
Bò nướng lá chuối là món nhậu đặc trưng miền Trung Việt Nam, nổi tiếng tại Huế v...