Bắp cải

L-Alanine được sản xuất công nghiệp từ axit l-aspartic bằng cách cố định các tế bào Pseudomonas dacunhae trong một lò phản ứng sinh học có áp suất. Trong quá trình lên men trực tiếp, vi sinh vật thường tích lũy d, l-alanin vì có alanin racemase. Với một thể đột biến kháng d-cycloserine được chọn từ Brevibacterium lactofermentum, có thể thu được 46g/L d-alanin với lượng dư đối quang (ee) là 95%. Một đột biến thiếu alanin racemase của Arthrobacter oxydans đã được báo cáo, tạo ra 75g/L l-alanin từ glucose với hiệu suất 52% và 95% ee. Ở một mức độ nhất định, l-alanin vẫn được phân lập từ các chất thủy phân protein.

Cơ chế hoạt động

Alanine xuất hiện với hàm lượng cao ở trạng thái tự do trong huyết tương và được tạo ra từ pyruvate bằng cách chuyển hóa. Quá trình chuyển hóa đường và axit của alanine giúp tăng khả năng miễn dịch, cung cấp năng lượng cho não, hệ thần kinh trung ương và mô cơ.

Branched-Chain Amino Acid (BCAAs) là Leucine, iso-leucine và valine được sử dụng như một nguồn năng lượng cho các tế bào cơ. Trong quá trình tập thể dục kéo dài, BCAAs được giải phóng khỏi cơ xương và xương sống carbon của chúng được sử dụng làm nhiên liệu. Phần nitơ được sử dụng để tạo thành một axit amin khác. Gan là cơ quan chuyển hóa Alanin thành Glucose. Hình thức sản xuất năng lượng này được gọi là Alanine- Glucose và nó đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sự cân bằng lượng đường trong máu của cơ thể.

Công dụng của beta-alanine giúp cơ bắp phục hồi nhanh chóng, giảm lượng tích tụ không tốt của axit lactic. Bởi vì cơ bắp của chúng ta, lượng Beta-Alanine luôn thấp hơn Histidine, nếu bổ sung hàm lượng Beta-Alanine dồi dào sẽ tổng hợp nhanh được nhiều Carnosine. Beta-Alanine sẽ giúp phục hồi cơ bắp, kéo dài thời gian và hiệu suất cho người sử dụng.

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng người sử dụng alanine khả năng chịu đựng của bạn tăng lên rất cao, thậm chí có thể đến khi kiệt sức. Sử dụng alanine, bạn có thể tăng thêm sức mạnh tổng thể của cơ thể lên đến 14%.

Một công dụng nữa của alanine là trì hoãn sự mệt mỏi, bởi vì tốc độ lọc máu bằng oxy tăng lên 13,9%. Ở một nghiên cứu khác kết quả cũng khả quan hơn. Trong 4 tuần bổ sung hoạt chất này, người đi xe đạp có tổng số quãng đường hoàn thành tăng thêm 13%, và sau 10 tuần thì lại tăng thêm 3,2% nữa.

Alanine có thể giúp tăng khối lượng nạc của cơ thể, điều này đã được một số nghiên cứu chỉ ra. Ngoài ra, một số nghiên cứu cũng có bằng chứng chỉ ra alanine thúc đẩy tăng trưởng cơ bắp và tăng khối lượng tập luyện.

Trong một số nghiên cứu khác chứng minh alanine còn có đặc tính chống oxy hóa, chống lão hóa da, tăng cường miễn dịch cho cơ thể. Carnosine làm tăng sản xuất oxit nitric, vì vậy giúp quá trình lão hóa chậm lại, chức năng miễn dịch cho cơ thể được cải thiện.

Nguồn thực phẩm chứa alanine có trong nguồn thực phẩm chúng ta hay dùng hằng ngày như thịt, gia cầm và cá. Nếu bạn ăn chay thì carnosine sẽ ít hơn người có chế độ ăn thông thường 50% trong cơ. Trong chế độ ăn thông thường hằng ngày, bạn sẽ nhận đủ lượng alanine. Người tập thể thao cường độ cao thường sử dụng thực phẩm bổ sung alanine.

Sử dụng alanine cùng bữa ăn có thể giúp tăng thêm mức độ carnosine. Chúng ta cần chất chính là carnosine nhưng bổ sung alanine lại tốt hơn nạp carnosine cho cơ bắp. Liều dùng tiêu chuẩn tư 2-5 gam alanine mỗi ngày. Alanine có thể kết hợp với thực phẩm bổ sung khác như natri bicarbonate, creatine. Hoạt chất sẽ tăng cường hiệu suất tập thể dục bằng cách giảm axit trong máu và cơ bắp, nếu kết hợp với baking soda hoặc natri bicarbonat.

Alanine kết hợp với creatine hiệu suất tập thể dục cường độ cao bằng cách tăng tính khả dụng ATP. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng creatine và alanine kết hợp cùng nhau có lợi cho sức mạnh và khối lượng cơ nạc, hiệu suất tập thể dục.

Alanine vừa tăng cường hiệu tập thể dục và giảm mỏi cơ vừa có đặc tính chống oxy hóa, chống lão hóa, tăng cường miễn dịch.

Ứng dụng của alanine trong thể thao: Hoạt chất này được sử dụng để bổ sung giúp cơ bắp phục hồi, tăng khả năng chịu đựng khi tập luyện ở cường độ cao. Alanine giúp cải thiện hiệu suất ở người lớn tuổi và xây dựng khối cơ nạc ở giới trẻ.

Ứng dụng của alanine trong dược phẩm: Hoạt chất này được sử dụng cho phụ nữ có các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh. Tuy nhiên, những nghiên cứu khoa học về vấn đề này còn rất hạn chế. Cần thêm những nghiên cứu khác về alanine để có đầy đủ thông tin khẳng định hiệu quả của hoạt chất.

Alanine dùng bằng đường uống với một lượng thích hợp hầu như an toàn. Trường hợp có thể gây dị ứng nếu như uống quá nhiều alanine. Các vết mẩn ngứa do bị dị ứng sẽ nổi ở mu bàn tay, cổ và mặt.

Tùy theo liều lượng nhiều hay ít mà mức độ ngứa cũng có thể ít hay nhiều. Vì vậy bạn nên chú ý khi sử dụng chất bổ sung này với một lượng thích hợp theo thông tin trên bao bì hoặc khuyến cáo của chuyên gia.

Vấn đề này không ảnh hưởng tới sức khỏe vì khi bạn thích nghi với thành phần hoặc điều chỉnh liều lượng phù hợp, tình trạng dị ứng sẽ chấm dứt.

Khuyến cáo chung, nếu bạn có bệnh lý khi sử dụng thuốc hoặc các thực phẩm bổ sung nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc dược sĩ để có hướng dẫn cụ thể.